Dear Friends,

As we adapt to a new lower-carb eating program for our kids, many families create new, more healthful substitutions for their old favorites.

This Low-Carb bread recipe came in from a family in Germany, along with a success story about their daughter’s ongoing improvement with autism symptoms.

This is a nice keto-friendly bread to use in place of traditional “grain” breads which are not on my diet. This recipe uses coconut flower, seeds, and psyllium to create the body of the bread. While you may still not want to eat tons of breads, this can be a great way to still include some bread in your diet without going overboard on the carbs.

We have posted the German Recipe below, as well as our English “translation.”

If you have any Keto Kerri Diet approved recipes, please share them with us! We would love to build up this section of the website!

Low Carb Bread Recipe

Delicious, Wholesome, Gluten-Free, Casein-Free, Sugar-Free, and Vegan!

Almond flour, coconut flour and ground psyllium husks are usually available at the grocery store, the health food store, or online. Soda and apple cider vinegar react with each other and form carbon dioxide, which makes the bread nice and airy. The bread tastes neither like baking soda nor vinegar, both neutralize themselves in the cooking process.

Ingredients

– .55 lbs Sunflower Seeds

– 1 2/3 C Water

– 2 tsp course sea salt

– 3/4 tsp baking soda

– 1/2 c flax seeds

– 1/2 c pumpkin seeds

– 4 heaped TB ground psyllium husks

– 4 heaped TB almond flour

– 4 heaped TB coconut flour

– 3 TB apple cider vinegar

Time Needed

Soak Overnight – 8 hrs

Mix Ingredients – 10 minutes

Bake – 70 minutes

Preparation:

Soak 250g (.55 lbs) sunflower seeds in fresh water overnight or for at least several hours. For this purpose, the mixing bowl, in which the dough is prepared later. After soaking, rinse the cores with fresh water and drain well in a colander.

Preheat oven: 375-400°F (200°C) top/bottom heat (not convection)

Grease and prepare bread pan.

Add to the sunflower seeds:

– 1 2/3 cups of water

– 2 teaspoons coarse sea salt

– 3/4 teaspoon baking soda

Puree with a hand blender.

Add more ingredients:

– 1/2 cup flax seed

– 1/2 cup pumpkin seeds

– 4 heaped tablespoons ground psyllium husks

– 4 heaped tablespoons almond flour

– 4 heaped tablespoons coconut flour

Mix well with a mixer and dough hook into a dough

Add 3 tablespoons apple vinegar and knead again for at least 1 min

Bake for about 1h 10min, depending on the oven.

If the bread falls in the middle clearly after cooling down, just bake a bit longer next time.

Let us know how you like it!

Here’s the Spanish Version, and the German Version is below that!


Queridos amigos,

A medida que nos adaptamos a un nuevo programa de alimentación baja en carbohidratos para nuestros hijos, muchas familias crean sustituciones nuevas y más saludables para sus viejos favoritos.

Esta receta de pan bajo en carbohidratos vino de una familia en Alemania, junto con una historia de éxito sobre la mejora continua de su hija con los síntomas del autismo.

Este es un buen pan ceto amigable para usar en lugar de los panes tradicionales “de grano” que no están en mi dieta. Esta receta utiliza flores de coco, semillas y psyllium para crear el cuerpo del pan. Si bien es posible que aún no desee comer toneladas de panes, esta puede ser una excelente manera de incluir pan en su dieta sin excederse en los carbohidratos.

Hemos publicado la receta alemana a continuación, así como nuestra “traducción” en inglés.

Si tiene alguna receta aprobada por la dieta Keto Kerri, ¡compártala con nosotros! ¡Nos encantaría construir esta sección del sitio web!

Receta De Pan Bajo En Carbohidratos

¡Delicioso, saludable, sin gluten, sin caseína, sin azúcar y vegano!

La harina de almendras, la harina de coco y las cáscaras de psyllium molidas generalmente están disponibles en la tienda de comestibles, la tienda de alimentos saludables o en línea. El vinagre de sosa y manzana reacciona entre sí y forma dióxido de carbono, lo que hace que el pan sea agradable y aireado. El pan no sabe a bicarbonato de sodio ni a vinagre, ambos se neutralizan en el proceso de cocción.

Ingredientes

– 250 grams de semillas de girasol

– 1 2/3 C de agua

– 2 cucharaditas de sal marina

– 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

– 1/2 c semillas de lino

– 1/2 c semillas de calabaza

– 4 cáscaras de psyllium molidas con TB

– 4 harina de almendras TB colmada

– 4 harina de coco TB colmada

– 3 TB de vinagre de manzana

Tiempo necesario

Remojo durante la noche – 8 horas

Mezclar ingredientes – 10 minutos

Hornear – 70 minutos

Preparación:

Remoje 250 g (.55 lbs) de semillas de girasol en agua fresca durante la noche o durante al menos varias horas. Para este propósito, el tazón para mezclar, en el que la masa se prepara más tarde. Después de remojar, enjuague los núcleos con agua fresca y escúrralos bien en un colador.

Precalentar el horno: 375-400 ° F (200 ° C) calor superior / inferior (no convección)

Engrasa y prepara el molde para pan.

Añadir a las semillas de girasol:

– 1 2/3 tazas de agua

– 2 cucharaditas de sal marina gruesa

– 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Haga puré con una batidora de mano.

Agrega más ingredientes:

– 1/2 taza de semillas de lino

– 1/2 taza de semillas de calabaza

– 4 cucharadas colmadas de cáscaras de psyllium molidas

– 4 cucharadas colmadas de harina de almendras

– 4 cucharadas colmadas de harina de coco

Mezclar bien con una batidora y un gancho de masa en una masa

Agregue 3 cucharadas de vinagre de manzana y amase nuevamente durante al menos 1 minuto

Hornee durante aproximadamente 1h 10min, dependiendo del horno.

Si el pan cae en el medio claramente después de enfriarse, simplemente hornee un poco más la próxima vez.

¡Haznos saber cómo te gusta!


Low Carb Ketobrot

Lecker, bekömmlich und vegan

Mandelmehl, Kokosmehl und gemahlene Flohsamenschalen gibt es meist bei DM oder im Bioladen.

Natron und Apfelessig reagieren miteinander und bilden Kohlensäure, die das Brot schön luftig macht. Das Brot schmeckt weder nach Natron noch nach Essig, beides neutralisiert sich.

250g Sonnenblumenkerne über Nacht oder mindestens mehrere Stunden in frischem Wasser einweichen. Dazu eignet sich die Rührschüssel, in der später der Teig zubereitet wird. Nach dem Einweichen die Kerne mit frischem Wasser spülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Ofen vorheizen, 200° Ober/Unterhitze (keine Umluft) Brotform fetten und bereitstellen

Zu den Sonnenblumenkernen hinzugeben:

– 400 ml Wasser

– 2 leicht gehäufte TL grobes Meersalz

– 2,2 Gramm Natron (z.B. Kaiser Natron), entspricht etwa 3/4 gestrichener Teelöffel oder ein extra kleiner gestrichener Teelöffel

Mit einem Stabmixer fein pürieren

Weitere Zutaten hinzufügen:

– 1/2 Tasse Leinsamen

– 1/2 Tasse Kürbiskerne

– 4 gehäufte EL gemahlene Flohsamenschalen

– 4 gehäufte EL Mandelmehl

– 4 gehäufte EL Kokosmehl

Mit einem Mixer und Knethaken gut zu einem Teig verrühren

3 EL Apfelessig hinzugeben und nochmal mindestens 1 min durchkneten

ca. 1h 10min backen, je nach Ofen. Sollte das Brot nach dem Abkühlen in der Mitte deutlich einfallen beim nächsten Mal einfach etwas länger backen.

– Kerri Rivera
Doctor of Homeopathy
kerri@realkerririvera.com